Azkarra es una quesería familiar en  manos de dos hermanos, Gorka e Iban, profesionales del queso, que controlamos toda la cadena de producción, comenzando desde el manejo del rebaño: alimentación, partos, ordeño, etc. y la elaboración del queso, hasta llegar a su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como lo que es, Queso de Pastor con D.O. Idiazabal Baserrikoa.

Un proceso totalmente artesanal, siguiendo los pasos de nuestros ancestros, pero bajo los más estrictos controles sanitarios, nos dan el resultado de un producto con las mayores garantías sanitarias pero con el mismo sabor de lo auténtico, igual que cuando lo hacían nuestros abuelos.