PERIODO DE ELABORACIÓN

• Al tratarse de una actividad con una producción estacional, durante los primeros seis meses del año se lleva a cabo el control del proceso de elaboración del queso.
• Se visitan todas las queserías, normalmente entre diciembre y julio.
• Se hace la comprobación de que la producción se está realizando correctamente. Si se percibe algún problema, se atiende y se resuelve.
• Verificación de datos.
• Auditoría de lo que está recogido en el plan de autocontrol, se vela por el cumplimiento de los controles sanitarios y alimentarios. Se recaban datos para el etiquetado.
• Si hay problemas tecnológicos, sanitarios… se solventan. Durante la época de elaboración de queso se analiza cómo trabajan los/as elaboradores/as.

FUERA DEL PERIODO DE ELABORACIÓN

• Durante los últimos seis meses del año, momento en el que la producción del queso está parada, la asociación organiza cursos de formación para los pastores/as-elaboradores/as.

En este sentido, se organizan sesiones formativas y actividades que proporcionan nuevas habilidades a las personas socias. Por ello, los cursos de formación son muy importantes, ya que son un servicio estratégico para los miembros.

Anualmente se hace una programación y se elabora un calendario con los cursos de formación que se van a impartir; se envía a todos los socios y socias. Entre los meses de septiembre, octubre y noviembre se imparten todos los cursos, es decir, cuando los elaboradores no se encuentran en pleno proceso de elaboración. Estos cursos puede ser que anteriormente hayan sido impartidos o pueden ser nuevos, atendiendo a las innovaciones o necesidades que se estimen oportunas.

Los cursos organizados por ARTZAI GAZTA son abiertos para todas aquellas personas que estén interesadas en recibirlos. Los asociados/as los reciben gratuitamente, mientras que son de pago para las personas no asociadas.

Por su parte, HAZI también organiza cursos para el sector. Estos también son abiertos y pueden ser gratuitos o de pago. En general, la duración de dichos cursos suele ser corta, aproximadamente de media o una jornada, y en ellos se trabajan temas concretos. Sin embargo, existe alguno con una duración de más de una jornada.

FERIAS Y CAMPEONATOS ORGANIZADOS POR ARTZAI GAZTA: 

• Feria “Gazta Eguna”, en colaboración con el Ayuntamiento de Idiazabal. Se suele celebrar en mayo.
• Concurso ”Villa de Bilbao” de Queso Idiazabal de Pastor, Bilbao (Bizkaia).
• Concurso provincial de Navarra de Queso de Pastor, que se celebra en el marco de la feria “Artzain Eguna” de Uharte Arakil (Navarra), a finales de agosto.
• Concurso provincial de Gipuzkoa de Queso de Pastor, que se celebra en el marco de la feria “Artzain Eguna”, en septiembre, en Legazpi (Gipuzkoa).
• Concurso provincial de Bizkaia de Queso de Pastor.
• Concurso provincial de Álava de Queso de Pastor, que se celebra en el marco de la feria agrícola y ganadera de gran tradición, en Salvatierra Álava), en octubre.
• Campeonato de Queso Idiazabal Baserrikoa de Pastor de Euskal Herria, en octubre, en Idiazabal (Gipuzkoa).

OTRAS FERIAS Y EVENTOS EN LOS QUE PARTICIPA ARTZAI GAZTA:

• Corte del primer queso, que se celebra en Ordizia, en abril.
• Corte del primer queso de Navarra, que se celebra en Pamplona
• Salón Gourmet (Madrid).
• Alimentaria (Barcelona).
• Gustoko (Bilbao).
• Feria y Concurso de Queso de Ordizia (Ordizia).
• Feria de Quesos Artesanos La Seu d´Urgell
• Festival de Queso en Bra (Italia).
• Salon du Fromage (Francia).

TIENDA ARTZAI GAZTA 

Acercándote a la sede de ARTZAI GAZTA situada en Idiazabal (Gipuzkoa). Como llegar >

POR TELÉFONO 

Llamando por teléfono al punto de venta de ARTZAI GAZTA situado en Idiazabal. +34 943 187 129

PUNTO DE VENTA 

• También es posible encontrar queso de ARTZAI GAZTA en diferentes puntos de venta
• Eroski: bajo la marca SeleQtia.
• El Corte Inglés- Club del Gourmet: Etiqueta gris corporativa de ARTZAI GAZTA.

FERIAS Y CAMPEONATOS

Del mismo modo, también es posible adquirir queso ARTZAI GAZTA en ferias y campeonatos organizados por la propia organización y en las ferias o mercados locales celebrados en numerosos pueblos y ciudades de toda Euskal Herria, organizados por otras instituciones o ayuntamientos, y en muchas ocasiones, en colaboración con los mismos.
De este modo, los pastores y pastoras suelen ir a las ferias y campeonatos que se celebran durante todo el año donde hacen venta directa. Los quesos que se pueden adquirir aparecen bajo el nombre y la marca de cada productor asociado, siempre asociado al logotipo del “kaiku” de Artzai Gazta que lo identifica como el auténtico queso de pastor.