Elaboramos de forma artesanal nuestros quesos Antsonea, siguiendo las técnicas tradicionales de los pastores de la montaña de Aralar y combinándolas con los nuevos. El queso Antsonea se elabora con la leche cruda que nos dan nuestras ovejas Latxas, y lo hacemos con el cuajo que obtenemos de sus corderos. Todo esto hace que nuestro queso sea único.
Degustar nuestro queso “te traslada” a las Malloas de Aralar.