Ardien eta gazten munduan usadio handia dugun familiarteko gaztandegia gara; Gipuzkoako Elgoibar herrian kokaturik gaude. Urnobitza mendiko magaletan aurkitzen da Mausitxa baserria, ardiak bazkatzen duten eta Mausitxa markako gazta egiten den lekua, Idiazabal Baserriko jatorri-deiturarekin.

Gure Latxa mutur beltz artaldetik lortzen ditugu kalitate goreneko gazta egiteko behar diren bi lehengaiak, esnea eta gatzagi naturala. Hain preziatua den gazta hau ekoizteko tradizioa uztartzen dugu, gure arbasoen ekoizpen-sistemara landuz eta teknologia berrietara egokituz, produktua hobetzeko.